Colombia- Supremo Huila blend

Colombia Supremo Huila blend is een exclusieve melange van 100% koffie afkomstig van de leden van de Cadefihuila-coöperatie. Deze bestaat uit 3.500 leden en actief is in 28 gemeenten binnen het departement Huila. Deze coöperatie verenigt een groot aantal kleine koffieboeren uit de regio, waarvan elk gemiddeld twee tot drie hectare grond bezit. Dit bevordert een zorgvuldige verwerking van de koffie. Aangezien de meeste boeren samen met hun families werken aan een nauwkeurige oogst. En verwerking en droging van de koffie.

Supremo: Hoogwaardige Koffie van Cadefihuila Boeren

De familiebedrijven binnen de Cadefihuila-coöperatie werken nauw samen en leveren met hun toewijding koffie van topkwaliteit uit de Huila-regio. Door de kleinschaligheid van de boerderijen voeren de boeren elk proces, van het oogsten tot het drogen, met zorg en precisie uit.

Ze verwerken de koffie met een traditioneel wasproces. De boeren plukken de rijpe bonen, wegen ze en laten ze 24 uur fermenteren in een verwerkingsbak. Daarna verwijderen ze de pulp van de bessen en plaatsen de bonen in een waterbak. Na 12 uur spoelen ze de bonen tweemaal grondig om ze schoon te wassen. Vervolgens drogen ze de bonen, afhankelijk van de middelen, in de zon op droogbedden of met een droogmachine. Deze methoden zorgen ervoor dat de koffie optimaal verwerkt wordt en zijn unieke smaak behoudt.

Zorgvuldig verwerkingsproces

Het verwerkingsproces van de koffie begint met het zorgvuldig plukken van rijpe bonen. Na de oogst wegen de boeren de bonen en slaan ze deze 24 uur op in een verwerkingsbak om de fermentatie op gang te brengen. Deze eerste stap zorgt ervoor dat alleen de meest rijpe en smaakvolle bonen worden geselecteerd.

Daarna verwijderen de boeren de pulp van de bessen. Hierbij wordt de vruchtlaag van de bonen losgemaakt. De bonen gaan vervolgens in een waterbak, waar ze ongeveer 12 uur weken. Dit proces helpt het slijm (mucilage) van de bonen te verwijderen. Na deze periode spoelen de boeren de bonen twee keer grondig, wat de zuiverheid van de uiteindelijke koffiesmaak bevordert.

Na het wassen volgt het droogproces. Afhankelijk van de beschikbare middelen kiezen de koffieboeren ervoor om de bonen in de zon te drogen op droogbedden of gebruik te maken van een droogmachine. Beide methoden zorgen voor een nauwkeurige controle van het vochtgehalte in de bonen, wat cruciaal is voor het behoud van de kwaliteit.

Door dit traditionele proces produceren de boeren een specialty coffee die met aandacht en precisie is verwerkt, wat resulteert in een rijke en zuivere smaak die de toewijding aan vakmanschap weerspiegelt. 

Geschikt voor espresso & filter

• Height: 1500-1600 m
• Process: washed
• Crop: 2024
• Variëteit: castillo, colombia
• Taste: almond, milk chocolate, vanilla, mandarin, balanced
• Cupping score: 84.75