La Victoria, Colombia Decaf

Deze gedecafeïneerde koffie afkomstig uit Santa Maria Colombia, wat gelegen is aan de rand van de Huila vulkaan, is decennia lang afgesloten geweest voor de buiten wereld. Deels doordat het gebied werd geteisterd door guerrilla strijders maar ook omdat het gebied slechts twee onverharde toegangswegen heeft langs gevaarlijke afgronden.

Maar in 2017 maakte Andrés als vertegenwoordiger van de Association La Victoria vanuit Santa Maria de lange reis naar Medellin. Voorzien van een grote tas met daarin meer dan 25 samples van de koffiebonen uit zijn regio. De reis die Andrés maakte was de moeite waard want de koffiebonen bleken van hoge kwaliteit met variëteiten als Typica, Colombia en Caturra.

Doordat deze koffieboeren enkel hun koffie lokaal aan de man brachten werd deze vaak onder de marktprijs verkocht. Hierdoor was er nooit ruimte voor verbetering van bijvoorbeeld het verbouwen van de koffie of het verwerken van de koffiebonen. Na de samenwerking met the Coffee Quest kwam hierin verandering. Hierdoor kwamen er meer mogelijkheden wat resulteerde in meer werk en betere kennis waardoor de koffieboeren grotere stappen konden maken en hun koffiebonen voor een betere prijs konden gaan verhandelen.

Nu bestaat de Association La Victoria uit ongeveer 50 koffieboeren en wordt er hard gewerkt om de boeren te ondersteunen met huisvesting, onderwijs, trainingen en toegang tot financieringen. Hierdoor kunnen zij zowel zakelijk als persoonlijk een groei doormaken waardoor zij nog betere koffiebonen verbouwen en deze met een goed rendement kunnen verkopen.

Door lid te worden van de vereniging kunnen mensen hun gezinnen onderhouden maar leden hebben ook de verantwoordelijkheid om de kwaliteit en productie te verbeteren.

Deze koffie is Co2-gedecafeïneerd. Bij deze methode worden de bonen gewassen en gedrenkt in vloeibare koolstof. De Co2 bindt zich aan de cafeïne moleculen en trekt deze uit de ongebrande bonen. Dit proces wordt herhaald totdat er minder dan 0,08% cafeïne in de bonen aanwezig is. Daarna worden deze gedroogd. Hierdoor verliest het wat aan intensiteit maar behoudt het wel alle originele smaken. Door deze methode is het mogelijk om exact dezelfde koffie te leveren zowel met als zonder cafeïne. Hierdoor kunnen mensen met een cafeïne allergie of een hoge gevoeligheid toch specialty koffie drinken.

Farm/Washing Station: Association La Victoria

Altitude: 1700 – 2000 m.a.s.l

Process: Liquid CO2 method

Taste: Aromatic sweet and fruity coffee. Notes of cocoa and syrup

Score: 83,38

Medium Dark roast