Ethiopië

Uit het land waar koffie vandaan komt. De Ethiopië Keffa is een intense koffie met een zoete smaak, bloemig en verschillende lagen van kruidige afdronk.

Wush Wush is een stad in de regio Keffa in het zuiden van Ethiopië.

Na sortering, ontpulping en afbraak wordt de koffie 12-16 uur nat gegist in betonnen tanks. De bonen worden in kanalen gespoeld en drijvers verwijderd en vervolgens een dag op bedden in de schaduw gedroogd. Bij verdere sortering worden ze vervolgens in de volle zon naar bedden verplaatst en 7-10 dagen gedroogd. De bedden hebben bodems van draad en jutezakken met de koffie erop. Jutezakken worden ook gebruikt om de koffie te bedekken en te beschermen tegen de zon tijdens het heetste deel van de dag (11.00-15.00 uur) om te voorkomen dat het perkament barst. ‘S Nachts zijn ze ook bedekt om te beschermen tegen kou en mogelijke vorst.

Geschikt voor: Espresso (medium) en  Filter (light)

Height: 1750 – 2200 meter
Processed: Washed
Crop: 2020

Variety: Heirloom

Taste: Taste intense floral aroma, bergamot, mandarin, orange jam, black tea, complex

Cupping score: 85.5

100% Arabica

Note: Bewaar gemalen koffie altijd, koel en donker, bij voorkeur in de vriezer, om de versheid te bewaken!